冬季限定！旨味の濃い冬の淡路魚を使った絶品鍋
秋から冬になると海水の温度が下がり、魚の身が締まり脂が乗ってきます。 冬の魚はと言えばやはり鍋で食べるのがおいしいですね。
友明丸では冬季限定で旬のお魚を使った身体の芯から温まる熱々の土鍋料理を5種類用意いたしました。
お野菜もたっぷりで、締めには雑炊もお楽しみいただけます。
ご提供期間
2020年11月16日 ～ 2021年4月15日
明石海峡の急流にもまれて育った淡路島の鯛は身が分厚く、よくしまって食べ応えがあります。
特に秋から冬にかけては「紅葉鯛」とも呼ばれ、越冬するために摂った栄養で脂の乗りも最高です。
上品な甘みと、たっぷり乗った脂を是非ご賞味ください。
淡路島のブランド食材”黄金鱧”は安土桃山時代から大坂へ積み出されていた逸品です。
”黄金鱧”は、骨も皮も柔らかく、脂ののった上質な身は、淡泊ながらも奥深い旨みが特徴。
お鍋にピッタリの食材です。
関西では、親しみを込めて”ハゲ”と呼ぶカワハギ。
フグの代用品としても使われるほど、絶品と有名です。
肝は濃厚な旨味と脂を含んでおり、臭みもありません。
産卵で使ったエネルギーを蓄え直した晩秋は、脂ノリも最高！ぜひ一度ご堪能いただきたい一品です。
厳選5種類から選べるお鍋
◆天然岩屋鯛のしゃぶしゃぶ鍋
新鮮な鯛を土鍋でしゃぶしゃぶすると、外は温かくて中は半生。
鯛の旨味がギュッと濃縮されます。
出汁には、鯛の旨さを最も活かせるよう、昆布を使用しました。
付属の特製ポン酢でお召し上がり下さい。
鯛の旨味が出たお出汁での雑炊も絶品です。
お鍋：天然岩屋鯛・季節の野菜・豆腐・薬味ネギ
小鉢３種：日替わり
雑炊用：ごはん・生たまご
2,980円
◆天然岩屋鯛のすき鍋
お刺身でも食べれる身の引き締まった新鮮な岩屋の鯛をすき鍋に。
寄せ鍋風の出汁は昆布とカツオが香り、あっさりながらも旨味が高く、鯛の甘みを引き出します。
お鍋後の、鯛とお野菜のうまみを含んだ出汁での雑炊も絶品です。
お鍋：天然岩屋鯛・つくね・季節の野菜・豆腐・薬味ネギ
小鉢３種：日替わり
雑炊用：ごはん・生たまご
2,980円
◆岩屋黄金鱧のすき鍋
寄せ鍋風の旨味香るお出汁でいただく贅沢な岩屋黄金鱧鍋。
骨切りされた身は火が通りやすく、新鮮な身はちりちりと縮み、さっと色が変わればもう食べ頃です。
鱧から溶け出した、旨味が溢れる出汁での雑炊もご堪能ください。
お鍋：岩屋黄金鱧・季節の野菜・つくね・薬味ネギ
小鉢３種：日替わり
雑炊用：ごはん・生たまご
2,980円
◆活魚、漁師のちゃんこ鍋
当日水揚げし厳選された魚を、寄せ鍋風の出汁でいただきます。
昆布とカツオが香り、あっさりながらも旨味が高く、それぞれの魚の特徴ある味を殺さず引き立てます。
複雑な旨味が出たお出汁での雑炊は、ぜひ一度ご賞味ください。
お鍋：本日の魚・つくね・季節の野菜・豆腐・薬味ネギ
小鉢３種：日替わり
雑炊用：ごはん・生たまご
2,480円
◆泳がせハゲの一匹鍋
皮を剥いだ新鮮なハゲを丸ごと一匹いただく、贅沢なお鍋です。
活じめなので身離れがよく、肝にも臭みがありません。
身は噛み締める毎に旨味が広がり、ふぐにも劣らない冬の味覚。
付属の特製ポン酢でお召し上がり下さい。
肝から出るダシで野菜も美味しくなり、シメの雑炊は絶品です。
※水揚げ状況によりご提供出来ない場合があります。
お鍋：泳がせハゲ一匹(身、肝)・つくね・季節の野菜・豆腐・薬味ネギ
小鉢３種：日替わり
雑炊用：ごはん・生たまご
2,480円
事前のご予約は不要で、お一人様からご注文いただけます。
季節によって内容が異なる場合がございますので、詳しくはスタッフまでお尋ねください。
お一人様一品のご注文をお願いいたします。
追加メニュー
◆地魚のお造り
新鮮な魚を日替わりでご用意。
今の旬が並びます。
岩屋漁港直送 お造り2種
500円
◆天ぷら盛り
揚げたての鯛と淡路特産の玉ねぎ。
満足感の高い一品です。
鯛・玉ねぎ・季節の野菜
500円